<h3> 2018年元旦，一大早，背上背篮，和妈妈一起到农贸市场买猪肉，准备做香肠。</h3><h3> 别笑我，每次和七十多岁的妈妈上街，我只管付钱、背菜，讲价、挑菜的功夫妈妈已经炉火纯青，只要是和老妈上街买的菜，一定是物美价廉！</h3><h3> 买了肥瘦适中的猪臀肉。</h3> <h3> 去皮去骨，切片。</h3> <h3> 猪小肠用面粉和菜油两面翻洗干净。</h3> <h3> 控干水分。</h3> <h3> 冰糖适量。</h3> <h3> 打成粉。</h3> <h3> 草果、八角、花椒小火炒黄。</h3> <h3> 打成粉。</h3> <h3> 丘北辣椒小火炒香。</h3> <h3> 打成粉。</h3> <h3> 将切片的肉分成两份，一份加盐、高度白酒、草果八角花椒辣椒面，拌匀。</h3> <h3> 一份加盐、高度白酒、冰糖粉拌匀。</h3> <h3> 准备矿泉水瓶上半截和棉线。</h3> <h3> 戴上医用手套，既保护手不为调料所伤，又很灵活。</h3> <h3> 把半截矿泉水瓶倒过来套上一头系好棉线的小肠，一片肥肉一片瘦肉开始装香肠。</h3> <h3> 装一阵用手轻轻挤紧，再继续装，其间用一口大针扎孔放气，以免肠子炸裂。</h3> <h3> 装好的香肠用棉线扎出节子来，串到杆子上放到阳光下，剩下的交给时间，大约十天后香肠水份风干了就可以放冰箱冷藏了，随吃随取。</h3><h3> 甜肠用来配糯米饭；麻辣肠焖饭、下酒均可。</h3><h3> 想吃就做呗，道理就这么简单！</h3>