<h3>200g面粉三份。</h3> <h3>红糖30克加100g水融化。</h3> <h3>黑米适量洗净后，加入100克水泡30分中，取黑米水备用。</h3> <h3>南瓜100克，蒸熟备用。</h3> <h3>酵母放15毫升水溶解，每个面团加入5毫升酵母水，分别将黑米水，红糖水，南瓜与面粉，揉成3个面团，密封发酵2小时。</h3> <h3>发酵好的面团如图成蜂窝组织。</h3> <h3>取50g南瓜面团做成圆形馒头胚子，取一小块黑米面团搓成长条，用筷子夹成小鸡的蝴蝶结，取一小块红糖面团搓成圆球，用牙签在中间压一条线做成小鸡嘴巴。</h3> <h3>放入蒸锅，醒20分钟。</h3> <h3>开火蒸30分钟，关火闷5分钟，小鸡馒头成品出。</h3>