酥皮点心

俄罗斯

~

~

窗外传来的炮竹声提醒着人们过年的脚步越来越临近了，回想儿时最期盼的事就是逢年过节 ，令人难以忘怀的不光是其味道，更是那种热闹的场景。因为不仅可以吃到花样虽少可足以大饱口福的糕点和糖果，还可以吃到只有在节日里制作的点心。那时没有薯片，没有肯德基，但是我们依然吃得津津有味，五仁点心，桃酥、鸡蛋糕.....可惜现在有此都叫不上名字了，只记得那些都是儿时的美味。难忘小时候每次打开亲戚送的糕点盒都满怀期待，所以总觉得吃不够。我最爱去供销社看买点心打包装，服务员手法利索，拿起一张麻纸，放上几块糕点，用纸绳来回一捆，齐活！递给你，怎一个美字了得。快过年了，让人浮想联翩，这些美味曾经伴随着我们的童年 ，味道是最让人难以忘怀的一种记忆。现在已经好难找到它们的踪迹了，唯有让时间在味蕾上潺潺流过，取而代之的是琳琅满目花样繁多的各式糕点，但我还是喜欢自制的点心！

　　

没有美食的诱惑、没有热闹的气氛、没有纯真的童心，就没有过年的乐趣！怀念童年时的年，一串鞭炮，几把糖块，一碟瓜籽，二斤糕点，一身新衣 ，简单的饭菜都浓缩了简朴开心的春节，那时候的年发自内心的快乐… 回想起那些年我们一起吃过的糕点，不仅是活跃在舌尖上的痛快，更是一代人的情怀。在中国传统的节日里，人们喜欢吃一些比较传统的点心来烘托气氛，春节毕竟是中国人心中难以割舍的节日！

绿豆、红豆点心入口即化的口感让人们吃了还想吃！皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶，是男女老少皆宜的点心，吃后口齿留香，令人回味，而且自己熬制的馅料香甜而不腻，淡淡的绿豆、红豆香闻就想吃哦。绿豆含有丰富的蛋白质、长期食用绿豆酥，能增进食欲、清热解毒、止渴消暑、抗衰老、减肥养颜。绿豆酥面饼呈黄色，入口润滑，淡淡的绿豆、红豆清香长久溢满舌尖，使人回味无穷！

五仁点心主要是馅料的配方可因人而异。这款点心口感香甜，借着迎接过年的气氛，根据自己的实际水平做出了这款小点心，凭心而论，味道确实不错，表皮颜色淡雅，微白中带着一抹焦黄，看着就暖人心，外皮酥香，用手轻轻一碰直掉渣，甜而不腻，既有玫瑰和橘子皮清香又有各种食材香甜，吃到嘴里真是唇齿留有余香 ！

酥皮点心采用的是植物油，比猪油健康，比黄油省钱，用最家常的食材打造最美的健康食品。这两款不同馅料糕点各有不同的浓香味，是七十年代我下乡时从母亲那里学来的，首先我得感谢我的母亲，点心里寄托着妈妈的期望，妈妈的味道是熟悉的，是不可取代的，我把制作绿豆点心和五仁点心的心得与大家分享，以用那浓浓的年味勾出埋藏心底妈妈的甜蜜幸福味道！

~

~

~

步骤

1、绿豆洗净，加清水浸泡一夜。

2、放入高压锅中，加入比绿豆多一倍量的清水。

3、盖上锅盖，上汽后转小火压15分钟。

4、将煮好的绿豆用勺铲将煮熟的绿豆仁碾压

5、加入植物油、白糖一起搅拌。

2：放入高压锅中，加入比绿豆多一倍量的清水。盖上锅盖，上汽后转小火压15分钟。

3：将煮好的绿豆用勺铲将煮熟的绿豆仁碾压

4：将绿豆泥放入炒锅中，加入植物油小火翻炒，翻炒至水分收干即可

5：加白糖根据个人喜好而定，分别团成小圆球等待使用。

绿豆沙馅料

红豆沙馅料

五仁点心馅料

花生、核桃、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、玫瑰、冰糖、熟面、植物油。

把芝麻、花生、核桃炒熟，增加它的香味和口感。

五仁馅料建议不用擀面杖压，压出来的粉末多，口感会差很多。用刀切成小粒，这样吃起来内馅里有些许小颗粒嚼起来更香甜。

橘皮洗净，用糖水浸泡，一星期后，和糖水一起入锅熬煮，冷却后即可长时间保存，作为制作糕点的香料。

把各种馅料搅拌在一起，放少许 橘子皮，倒一小盅酒。

浓烈酒香味橘皮特色在点心内渗透。

制作过程

1：水油面，水、油各一半（水油面）和好面醒20分钟

2：油酥面，全用油和面

3：将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。

4：用水油皮面团包裹油酥面

5：包好的面团盖上保鲜膜醒20分

6：擀开，收口朝上放置

7：卷起

8：再擀开

9：再卷起

10：再擀成圆

11：好后的样子

12：包入馅料。

13：收口后把上面多余的面揪掉

14：用手一点一点压平

15：口子朝下

16：用食用 红色素在饼皮上

1：水油皮。面粉250克，糖粉40克，植物油90克，水100克。

在制作时把面用开水烫一下，点心酥皮口感不会发干，而且包的时候很顺手，收口也非常容易愈合，是个值得收藏的好方子哦。

和好的水油面，盖上塑料薄膜醒20分钟。

2：油酥面。面粉250克，植物油100克。

3：将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。

4：用水油皮面团包裹油酥面。

5：包好的面团收口朝上放置醒20分（随手盖上保鲜膜防止面团变干）

6：擀开

7：卷起

收口朝上放置（随手盖上保鲜膜防止面团变干）

8：再擀开

9：再卷起

收口朝上放置（随手盖上保鲜膜防止面团变干）

10：再擀成圆

11：好后的样子

12：包入馅料

~

13：收口后把上面多余的面揪掉

14：用手指头一点一点压平

15：口子朝下

16：用食用 红色素在饼皮上点缀

~

~

~

放在烤盘里烤制。

香酥的五仁点心看着诱人吧！

酥皮点心，香酥的外皮包上满满的馅料，咬一口酥得掉渣，要多满足就有多满足！

~

~

~

外酥内软，香甜可口的绿豆，豆味浓郁，营养美味。口感更佳，真正好吃不上火。

香甜而不腻，以其淡淡的绿豆清香使人见即想食。

~

~

~

~

~

~

~

~

~

大包酥适合外卖。

自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。

鞭炮响起来，点心端上来，噼里啪啦过年了🎉🎉🎉🎈🎈🎈🎐噼里啪啦过年了🎉🎉🎉🎈🎈🎈🎐！儿时的“点心”🎁伴随着从前年少的👧我们已经慢慢变老👵，过年是难以忘怀的记忆……等到自己还能够从容地坐在摇椅上♿，回顾着自己曾经走过的芳华岁月👣，就会涌现起那些曾经的美好往事，我想那肯定是最美好的回味吧！

我们一直在追逐

一直在学习路上奔跑

一直在积累

总有一天

把最好的作品献给您…

春节来临之前，首先感谢美篇这个栏目，给我们业余爱好者提供了互相学习和展示自我的平台。借助美篇这个平台感谢各位美友和老师，能结识各位美友和老师们荣幸之至！在彼此的文字里一直能感知到一份温暖一份懂得，也感谢各位朋友们光临指导和帮助，深感谢意！衷心祝福各位春节来临之即！阖家幸福！！！阖家安康！！！