<h3><br></h3><div>小时候，乡愁是一张小小的车票，我在这头，梦想在那头</div><div>长大后，乡愁还是一张窄窄的车票，我在这头，故乡在那头</div><div>而现在，乡愁是一顿简单的杀猪饭，我在这头，肉香在那头</div><div><br></div><div><br></div><div>离家在外，故乡人，家乡的景总是萦绕在游子的心上！</div><div>离家的游子，想念家乡的一切，一草一木，一汤，一饭！！</div><div><br></div><div><br></div><div>又是杀猪季节，在南涧，每每进入冬月天，腊月天，那就有暖暖的阳光，和做不完的客！</div><div>也不知是什么缘故，人们办客总会集中在这一两个月，或许南涧人口中对办客的俗称——“盘闲事”（也就是家里办客）能解释一切！</div><div>这一两个月属于农闲时节，这样的日子里，不缺相帮（村里办事都是自愿的互相帮忙），不缺热闹！而且，请客剩下的饭菜也能保存较长时间，不至于很浪费！</div><div><br></div><div><br></div><div>相比那热闹非凡的讨媳妇嫁姑娘客，杀猪客似乎缺少了那么一些热闹，不过也不能那么热闹，毕竟也不能搞那么大场面，毕竟也只杀一两头猪，毕竟，养一年的猪也不容易！</div> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3>杀猪的日子随意定，只要你有时间，我有时间，你家不杀，那我家杀，但是，你家不能和我家一天杀，不然我跟你急！当然还有更任性的选日子的方法——今天我高兴，那就杀猪！但是更多的选择 的是周末，这样读书的娃娃也回来，上班的娃娃也能吃上，至于南涧娃娃，只要你有时间，他又高兴，他都是会到场的！</h3><div><br></div><div>吃杀猪饭是不用随份子的，但似乎南涧有一个不成文的习俗，去做杀猪客，手里得带一点东西，小时候流行两捆面条，一包白糖或者杂糖，近年来流行抱一件啤酒，当然，很多也选择了王老吉，因为做杀猪客，少不了吃点火烧肉，怕上火，喝王老吉嘛！我开玩笑说的一句话“在南涧，没有哪家的杀猪饭是一件啤酒换不来的，如果有，那就再加一件”，这句话让很多城里人惊讶，他们或许根本就想不到还有这样换饭吃的方式！有人说，南涧娃娃，你家哪天杀猪，我抱两件啤酒来！——来吧，火烧肉管饱！！</div><div><br></div><div>说到火烧肉，又有人流口水了，其实现在，不管在哪里，吃一顿烧烤并不是什么难事，就算我在家，心情好了，都会捉一只鸡来烤了吃！可是南涧人最爱的那口，肯定就是刚刚把猪开膛破肚后取出来的立马烤的肉，那是你小时候一年才能吃一回的美食！</div><div><br></div><div>小时候，烧肉并不像现在这样的拿着机制碳，放上烧烤盘烤的，是直接放在烧火炭上烤的，也没有单山沾水，就放一点盐来，连着沾着一点的火炭和灶灰吃，闻着香，吃着更香，大人说，这样吃着“凉”，现在很多大人都还号这一口！当时量也少，就只是为了款待杀猪人割出来的小点，没有说是现在动不动就切一盆出烤的，毕竟，养一年的猪不容易，而这猪肉，也打算腌成腊肉吃一整年的！</div><div><br></div><div>那时候烤的就瘦肉，我们说的“理条肉”啊，而现在，吃惯了瘦肉的人们，就不只是单纯的烤瘦肉了，什么五花肉啊，什么排骨啊，什么都能拿来烤：猪苦胆，烧一下把胆汁倒出来兑酒喝；猪尿泡，这个我们小时候用力揉了当气球玩的玩意儿，也会拿来烤了吃........</div><div><br></div><div>一扯就扯远了，今天又蹭了一顿杀猪饭！</div><div>从杀猪到按猪，从解剖到上桌，从烤肉到吃饭都全程参与的一回！</div><div><br></div><div>说杀猪容易，杀猪却不易，主人家从头天就开始准备，第二天天不亮的起来烧水！</div><div>杀猪人从按猪，杀猪，剃毛，解剖到整理肠肚，都是一个技术活！</div><div>按猪需要力气，杀猪需要技巧，剃毛需要手快，解剖需要灵活，整理肠肚，需要耐性！</div><div>南涧娃娃除了力气，其他什么都没有，按翻猪后，就只能乖乖的为你拍照片！</div> <div><br></div><div>说了，一顿杀猪饭，没有吃到烤肉是很遗憾的，所以，做杀猪客，要赶早，或者晚到！</div> <h3><br></h3><h3>因为中间人们很忙，忙着割肉灌腊肠，忙着准备饭菜！</h3> <h3><br></h3><h3>南涧人的杀猪饭里，不得不说的两个菜：东包肉，血腌菜！</h3><div><br></div><div>东包肉，每逢南涧盘闲事（现在知道这个词的意思了吗）都会有的菜，而且是主菜。大块吃肉的你，这样的肉你能甩几坨，南涧娃娃表示一坨也吃不进去！</div> <h3><br></h3><h3>血腌菜是很好吃的，杀猪前几天用青菜泡制好的一棵一棵的酸腌菜，到杀猪拿天，放进去猪血，盐巴，辣椒等拌好了在锅里炒！</h3><div>据说炒血腌菜的最高境界是不放一滴油的炒！吃的最高境界就是全部吃完，关于吃，我很在行，吃完是没问题的！</div> <h3><br></h3><div>杀猪饭不是很丰盛，但这是一个难以忘怀的乡愁！</div><div>乡愁，或许就是那冬日清晨里的一声声猪叫！</div>