我和果子

唐风敏匠

<h3><br></h3><h3>据说茶果子最初是由唐代随着遣唐使传入日本的,随着茶道的兴起而流行于贵族之间。</h3><div>虽然茶果子在进入日本之后就开始了一段不断发展精细的过程,逐渐和最初唐代的茶果相去甚远,但通过这种精巧美丽的食物,我们还是可以一窥盛唐风流,人们安定的生活,悠闲的品茶,佐以精细的茶果,赏花游园的情景。</div><div><br></div><div>和果子是“四季五味”的艺术。这句话,正是虎屋第16代当家人黑川光朝提出来的。他说:当一枚和果子摆在眼前,不只是美,而是要让人产生想吃的欲望,有联想,比如“好像很好吃”、“到樱花开放的季节了”、“很清凉”之类的印象。这才是视觉。</div><div> 至于触觉,就是手的触感以及把和果子含在口中之后齿舌间的感受。和果子界有一个专业用语叫“口溶”,意思是看似黏黏的果馅其实入口即化。这种独特的口感就叫“口溶”,也是触觉的一种。</div><div> 一枚小小和果子里,有四季风物,亦有和歌俳句。形、色、名、味,每一个细节,都凝练着独有的美学意识。</div><div> 中国的饮食文化也有自己的传承和特点。我出生在江南,小时候的记忆里,每年清明节和除夕,爸妈无论多忙,都要吆喝全家一起出动,手作一种果子,清明叫做清明果,除夕时团圆果,前者状如元宝,后者形如马蹄。所以一到制果子的日子,作为小朋友的我就知道,哦,这个节日/节气又到了呀。这就是在食物中感受四季和时间。(这是江南团圆果,由米粉制作而成,绿色的是艾果(青果),颜色可以用来区分馅料咸甜。咸味的馅料有笋丁、豆腐干、雪菜等,甜味则以豆沙馅较为常见。青果如果做成圆形或再粘上糯米,就成了青团或雪团)</div><div> 遗憾的是,随着现代生活的“侵袭”,随着爸妈的年迈,大家越来越倾向于去市场购买成品代替自己手作了,少了那种仪式感,令小伙伴觉得很可惜。
 更为遗憾的是,小时候奶奶外婆们会在特殊喜庆的日子做一些花式的果子,或花或鸟的模样,染上颜色,煞是好看,但随着奶奶一辈的逝去,这些花果子也已没有了踪迹。</div><div><br></div><div>因此,在见识到和果子/茶果子的时候</div><div><br></div><div>很欣喜:我们是不是在哪里见过?</div><div><br></div><div>世间所有的相遇,都是久别重逢。</div> <h3>唐之遗风 匠人之心 四季之美 </h3><h3><br></h3> <h3>茶果子是无法工业量产的点心,每一个都需要经过匠人的手,越精美的果子越需要一颗清静沉稳的心。以无一物的心境,专心制作出美轮美奂的点心。与其说这是一种点心,不如说是一种艺术,制作茶果子,是我们朋友聚会、家庭聚餐、亲子互动、茶席设计最应景的了。它能将四季之美浓缩其中。</h3> <h3>果子的食材是芸豆粉,芸豆粉是一款非常健康的食材!</h3> <h3>这不仅仅是满足味觉的享受</h3><div>更连同视觉、触觉、味觉、嗅觉五感的连接</div><div>这就是茶果子的魅力</div><div>它能让我们忘了时间 有的只是专注 </div><div><br></div><div><br></div> <h3>果子是一份心意,发自内心的心意。</h3><h3>一份心意,传递一份爱❤</h3>