腊味香，猪脚煲(原创)

大海

　　秋风起，食腊味。

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。

腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。

　　腌制肉类的原理: 将肉类脱水，使其不容易滋生细菌，有利于肉类的长期保存，加入盐分，可使肉美具备独特的香味。腊猪脚是粤北山区的特产。

腊猪脚的腌制方法:

1、撒盐: 用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。

2、静置: 将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，一般放置2一3天左右。

3、加香: 可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料，如花椒，胡椒等。

4、晾晒: 寒冷的冬天，温差大，白天艳阳，夜晚北风，腊猪脚的皮焦黄色，肥肉呈现透明状即可。

　　腊猪脚的营养价值很高，一般人都是适宜食用，特别是老人、妇女、失血者。

1、猪脚含有丰富的蛋白质，以及一些人体所必须的营养素。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

2、猪脚对于治疗经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木、以及消化道出血有着一定的治疗功效。

3、猪脚含有丰富的胶原蛋白，可以减少皱纹的出现，是女性养颜的法宝之一。同时使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　今天做了一个腊猪脚煲

广东民间逢年过节前，总爱煲降火清热、利肠润肺的汤水，以防节日和喜庆饮食引起积滞和上火，因此特介绍腊猪脚煲芥菜头汤。

腊猪脚一直是我的最爱，腊猪脚本身含盐，有着腊肉独特的香味，和芥菜头用压力煲一炖，做法超极简单，腊猪脚的独特美味和芥菜头的清淡相融合，只加一块生姜，出锅后撒点葱花，不需要任何调料，肉美汤鲜，难以抵挡的美味…

准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块

芥菜头，去皮洗干净，切成滚刀块

准备生姜切片，墨鱼干泡水切丝

　　锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开，一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟

　　将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加生姜片、墨鱼干、陈皮，加入提前烧好的开水，开煲30分钟后，开锅，加入芥菜头，再煮20分钟即可起锅

起锅装盘了，撒上葱花上桌了

　　腊猪脚本身风味独特，不需要加很多调料，本身含盐，切记不要再加盐; 为了减少油腻，汤煲好后要把表面的那层含油的汤舀出后再喝汤。

　　口感清淡的芥菜头搭配腊猪脚特有的香味，两种食材相辅相成，滋味鲜美，香气四溢。

　　美味的腊猪脚煲，香滑松软，肥而不腻，煲出的汤水奶白，独特的腊味香气浓郁至极，非常惹味。

加入白萝卜的腊猪脚煲也十分美味哟！

你喝过吗？腊猪脚和白萝卜，绝对美味，赶紧试试吧😊，营养健康！

喜欢我的作品，就点个👍😊😊😊