行摄新疆（库车大馕）原创

光影（赵来清）

新疆的馕，不得不提库车大馕，馕可谓是维吾尔族生活中不可缺少的、重要的传统食品。而库车大馕在新疆的大名则无人不晓，无人不知。因为它的名气和吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、阿克苏的苹果一样响亮。

馕是新疆各族群众不可缺少的传统食品，也是维吾尔族群众日不可缺的面食之一。在新疆，馕有五十多个品种，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、胡萝卜馕、卷饼馕等。据考证，"馕"字源于波斯语，流行于阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚等各国。维吾尔族原先把馕叫做"艾买克"，直到伊斯兰教传入新疆后，才改称为"馕"。

馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史，库车大馕舌尖上的中国美食，它的故乡在伊西哈拉镇的比加克村。比加克村就是库车打馕最好的地方。

库车县作为西域古人类的发祥地、古丝绸之路的重镇、世界四大文明古国的唯一交汇地、西域龟兹古国的故地，馕这种民族特色食品不仅早已出现，更衍生出文化内涵。