我制作的酱腊肉(原创)

飘雪

　　每年进入腊月的时候，我就会自制点腊肉换换口味，美味可口，朋友们也会问我讨要制作方法，方法简单易学。(老妹说这是她家的祖传秘方，哈哈！😄)

1.买带皮的上好五花肉10斤，切成七分厚的条子。

2.放调料。上好的生抽200克，(我用的是李锦记的，别的做出来的肉有点发黑)，老抽100克，白糖100克，高度白酒50克，味精，胡椒粉，盐少许，盐是关键，放少了没味道，多了又有点咸，根据我多年的经验，，放30克左右，就是平时炒菜放盐的勺子5勺，你还可以根据你的味放点花椒，辣椒面之类的东东，我放了点花椒再什么也没有放。(啰嗦了一大推，其实也没那么难，就是酱油加上点配料)😄

3.腌制。每天搅拌几次(翻翻)，腌制四五天左右，汤汁被肉吸干了(盆里基本没有汁了)。

4.悬挂晾晒

晾晒到皮发紧就好了，别晒的太干，装食品袋放入冰箱冷冻室保存，随吃随取。

晒好的腊肉颜色是不是特漂亮！是否想起那浓浓的年味！

哈哈，来一盘，你们也尝尝，好吃极了😄

喜欢的朋友就点个赞吧！🌹🌹