<h3> 冬季，很多家庭都有做香肠的习惯。每年这时候妈妈也总是要做一些分送给远方的亲人。</h3><h3> 呵呵，肉皮总是留给我。</h3><h3> 皮冻让人又爱又恨。做皮冻无技术含量，需要的只有耐心、耐心、还是耐心。</h3><h3> 冬季，在冰冷的厨房去除🐷猪皮上的毛发，将肉皮上多余油脂刮掉的过程总是让我心中暗自发誓：谁说这东西再好吃我也不会再做了。🙅</h3> <h3><b> 这是去除了毛发、皮脂和油脂后的猪皮。</b></h3><h3> 满身油脂的猪皮就不上图了，实在影响食欲。呵呵。</h3><h3><br /></h3><h3> </h3><h3><br /></h3> <h3> 方法：用镊子将肉皮上的毛发去掉。将肉皮放入锅煮锅开后煮10分钟后捞出，用刀刮肉皮的正反两面，去除肉皮的皮脂和油脂，洗净后再下锅煮，再刮再煮，反复数次，直至煮肉皮的水清亮为止。</h3> <h3>将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。</h3> <h3>准备好调料。</h3> <h3>用纱布包裹。和肉皮一起下锅煮。锅内加适量盐，让皮冻本身有底味。</h3> <h3> 煮开后转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。挑出调料，舀出一部分装入容器等待凝固。</h3><h3> 余下的加入少许酱油上色。上色根据自己的喜好，波菜汁、胡萝卜汁等等都可以，但是这个最方便。😏</h3><h3> 等到这一步完成己是深夜🔟点半了，盛出时忘记拍图了。</h3><h3> 😴</h3><h3> </h3> <h3>原色的皮冻长这样。😋</h3> <h3>早上，将深色部分在微波炉低温解冻，取出稍微晾一会倒入己凝固的原色皮冻的容器中，等待凝固。这种天气无需冷藏。</h3> <h3>中午下班回家，晶莹剔透，Q弹的双色皮冻就完成了。</h3> <h3>用葱姜蒜、醋、酱油、香油、辣椒油等调汁。</h3> <h3>切一点原色、再切些深色的拼在一起。这也是双色嘛，哈哈哈</h3> <h3>是不是很有食欲呀！</h3> <h3>当儿子说一声："妈妈，好香呀！"昨晚心中发下的誓言早已抛在脑后。</h3><h3> 又筹划着改天买点肉皮来做。没得治了。🤦♀️</h3><h3> </h3>