如何挑选榴莲，记住这几点就够了！

小掌柜果铺

榴莲是热带著名水果之一，气味浓烈，消费者对味道褒贬不一，喜爱的人会赞其香，不爱的人会称其臭。

在选购时观察榴莲的色泽、外观、果柄、榴莲壳的开裂度都是至关重要的购买依据。其次，对于榴莲的个头，气味等也是作为购买标准的鉴别手段。

具体可参看购买技巧。

榴莲特征明显，大如足球，外皮粗糙不平，肉色淡黄，粘性多汁，汁液是浅黄色，气味奇臭无比而口感细腻香甜。

消费者可根据其特征进行榴莲的选购，以免误买到其他水果。

产地，因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实，即使在赤道地区，海拔600m以上的高地，由于气温下降，也不能种植榴莲或不能结果，所以产地很重要，消费者在购买榴莲时应认清产地。

东南亚国家较多，如马来西亚、泰国、越南等，中国广东、海南也有栽培。

进口榴莲：外包装精致，售价偏高。 

国产榴莲：外包装粗糙或无包装，售价适中。

适宜人群：适宜偏寒者、病后、产后妇女、痛经女性食用。 

宜忌人群：糖尿病人、高胆固醇血症患者、肥胖人士、糖尿病患者、肾病、心脏病人、感冒、阴虚体质、气管敏感者及老年人均不宜多食榴莲。

选购技巧

1.榴莲壳的颜色 挑选整个榴莲要看榴莲壳的颜色，马上就吃，需挑选颜色偏黄的榴莲，黄色越深越纯正，成熟度越高，颜色暗黄，甚至偏褐色的榴莲很甜。如果打算过几天再吃，应挑选偏青绿色的榴莲，几天后会自然成熟。

2.榴莲壳的外观 外形偏长、尾部尖尖的榴莲，皮薄肉丰满，籽也会比较小。尽量挑选外表呈丘陵状、像狼牙棒的榴莲，榴莲壳的外表有很多鼓起的"小山"，"小山"的下面就是榴莲果肉，一个"小山"就代表一瓣榴莲果肉，"小山"越鼓，果肉的成熟度越好。尖刺粗大平缓，果肉较多成熟度高，肉厚而细腻；尖刺又尖又细，果肉较少且不太成熟，肉薄而粗糙。

3.果柄 新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄，关节的地方已经脱落（只剩一节）就是过熟，气味会很浓烈；如果两节之间的关节还很完好，说明太生，太生的榴莲吃起来像生地瓜；只有关节刚刚要脱落的才是刚好可以当天吃的。

4.榴莲的个头 成熟榴莲每个大约3-5斤，个头大的榴莲水分充足，口感够甜。同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲马上就可以吃了，重的榴莲可能只有七、八分熟。

5.榴莲壳的开裂度 要选择刚刚开始裂口的榴莲，在榴莲壳上面能看到裂口，但还不能看到里面的果肉。观察榴莲的尾部，以尾部稍微有一些开裂的为佳。如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。

6.气味 好的榴莲气味非常浓烈、芳香四溢，我们在挑选榴莲时可以在开缝的地方闻一闻，如果味道非常大就说明是好榴莲，但如果闻到一股青涩的类似青草的味道，那说明还不够成熟，如果闻到酒精味，则可能已经腐烂。

7.捏尖刺 捏住相临的两根尖刺，让它们向内靠拢，感觉很轻松就是成熟较好的榴莲，如果捏不动就是还没有成熟的榴莲。

8.摇一摇 用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

9.按外壳 成熟榴莲，按它的外壳，有弹性，就是皮较薄的好榴莲，如果按不动就是皮厚的。不适合挑选未熟的青榴莲，青的榴莲外壳较硬，无论皮薄皮厚都按不动。