花样百吃：价廉物美药食同源的茄子家宴😄😄😄

快乐的燕子

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二；茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，也是食疗佳品；茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素，有抗衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿止痛等养生功效；荤素皆宜，炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴；茄子深受大众喜爱，燕子家的餐桌上也常常有茄子的踪迹，不管燕子怎么烹饪，茄子美味独持的口感总是让家人感到幸福和满足，呵呵😄😄😄……

菊花茄子😄（线茄、蒜、胡萝卜、生抽、油、盐、蒸鱼豉油、香油……）

茄子洗净去头尾，切约6厘米的段，菜板上放两根筷子，茄子段竖起放筷子中间，横竖切花刀，底部不切断，放蒸锅蒸熟，摆盘，蒜、胡萝卜、葱切碎，炒锅油热，放入蒜碎煸炒至金黄，放入胡萝卜葱碎，生抽、蒸鱼豉油，盐、香油搅勻成调味浇汁，浇在茄子菊花上即可……

汁烧酿茄子😄（茄子、肉末、米椒、线椒、大葱、蒜、盐、淀粉、胡椒粉、生抽、油……）

肉末加盐、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌均匀，腌10分钟，长茄对半切开，在茄子身上斜切出弧形小坑后切段，在小坑涂抹一层淀粉，将肉馅酿入小坑，锅放油，油热，放入茄子，先煎有肉馅的一面，煎至金黄，再煎反面，煎好盛出，锅放油，放入酿茄子，加水将茄子煮透，加生抽调味，放米椒、线椒、葱、蒜，勾芡装盘……

蒜蓉肉末粉丝茄子😄（茄子、肉末、粉丝、姜、料酒、油、盐、白糖、米椒、线椒、蒜、蒸鱼豉油、生抽、香油……）

米椒、线椒切粒，姜蒜切碎，肉末加盐、料酒、姜碎拌匀，茄子切圆片，粉丝泡软，一半摆入盘子，茄子圆片放在粉丝上，另一半粉丝放在茄子上，锅放油，放入肉末煸炒，加蒜碎炒香，加生抽、糖、盐、蒸鱼豉油拌匀，浇在粉丝上，再加切碎的蒜、米椒、线椒，上锅蒸10分钟，出锅淋香油即可……

糖醋脆皮茄子😄（茄子、面粉、鸡蛋、油、盐、芹菜、胡萝卜、葱蒜、糖、蒸鱼豉油、醋、番茄酱……）

茄子洗净去皮，切成条状，撒盐腌10分钟，面粉里打入一个鸡蛋加水搅成面糊，腌好茄子放入面糊中搅拌，使茄条都沾满面糊，锅放油烧热，放入沾满面糊的茄条，炸至茄子金黄酥脆即可捞出，碗里放番茄酱、醋、糖、生抽、蒸鱼豉油、水调成料汁，胡萝卜、芹菜切丁，葱蒜切粒，锅里放油烧热，放胡萝卜、芹菜丁翻炒，放葱蒜炒香，倒入料汁，放入炸好的茄条，翻炒即可……