<h1><b>小鲅鱼三条，先消冻</b></h1> <h1><b>洗干净，去肠肚，去头</b></h1> <h1><b>切成小块，备用</b></h1> <h1><b>准备葱姜蒜，大料，整花椒，干辣椒。</b></h1> <h1><b>五花肉切片，稍微厚一点。这是我的秘诀，因为鲅鱼肉柴，没有油脂，所以，五花肉的作用就是去鱼腥，让鱼肉更加细腻。</b></h1> <h1><b>冷锅冷油，放入肉片，中火煸炒。</b></h1> <h1><b>煸炒出脂油，放入葱姜蒜等，炒出香味，然后放几粒冰糖，翻炒。</b></h1> <h1><b>倒入一点醋，烹出香味，再加一点老抽，上色。</b></h1> <h1><b>倒入凉水，俗话说，冷水鱼，热水肉，去腥。</b></h1> <h1><b>把鲅鱼块放入，开大火。</b></h1> <h1><b>水开后，转入小火，加适量盐慢炖，让鲅鱼和五花肉慢慢互相渗入。待汤汁见底时出锅，超级牛逼。</b></h1><h1><b>今天是等不及了，明天中午正好回来吃！</b></h1>