年年有鱼🐟

荣

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🐟🐟是中国人餐桌上必不可少的一道美食，无论是年节大菜，还是平常家宴。因为年年有余的好兆头，也因为水产特有的营养和美味，🐟都是压轴大戏。

中国菜对🐟的烹饪是十八般武艺，煎、炸、煮、烧、蒸……不同料理方式突出🐟的不同特点。今天我为大家介绍一道自制：萍乡红曲米扎🐟过程😊

腊味是中国民间喜欢的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。各个地方都有腊月制作腊味的风俗习惯，并且各有千秋口味各异。

每年到了腊月家家户户都会忙碌起来，赶在“立冬之后”至“立春前”的特定时间，抓住晴好天气腌制腊味

一·选材与🐟的盐腌过程

步骤一：挑选新鲜5~6斤重量的🐟，在菜市场剖好冲洗干净沥干水，且分类（🐟、🐟杂）

步骤二：将🐟开始腌制，我家是100斤🐟腌制4斤盐（可以依自家人的口味适取盐量），在每条🐟表面均匀地，薄薄地抹上一层盐。

步骤三：抹上盐的🐟在盆中腌制三天，每天早、晚翻两次

步骤四：腌制的第四天，用冷水将🐟表面的盐血水冲干净（注：冲洗时速度要敏捷点，🐟不能被水浸泡着，建议可采用淋喷头冲冼），挂起来晾晒一天。第二天送到亲戚家去熏三天（每年这项来、回搬运重体力工作任务都是由我家老公独立完成👍👍），“🔥火头师傅熏🐟火候🔥的掌握非常之重要”，熏好的🐟干湿度要适中。

步骤五：熏好的腊味，用温水和碱进行清洗干净晾晒一天😇

腊月的味道

金黄灿色滴

二.萍乡美味红曲米扎🐟配制过程

第一步：把凉晒好的🐟摆好，先来拍个照，开切哈😊

哈哈，刀功还不错吧👍👍，“荣”手作工作最大的幸福就是有家人的支持👏👏🌹🌹

哈哈，来摆个盘

第二步：准备适量红曲米、五香粉、高度四特酒（注：🐟先洒上酒，再洒上香料）

🐟身上我最喜欢吃的一个部位~🐟尾巴😘

第三步：将🐟均匀翻动裹上酒和香料

红曲米扎🐟是萍乡人冬天非常喜欢的一道家常菜

第四步：开始装瓶啦😯（玻璃瓶提前用冷开水洗干净，晾干）

闻到香味了👏

第五步：红曲米扎🐟装完瓶之后，瓶颈处斟放茶油，起到密封效果，先盖上瓶盖，再盖上干净的袋子防止灰尘掉落在油里面，干净又卫生。

红曲米扎🐟全部扎好，大功告成！蒸一碗来尝尝~哇~香~好香😘😘

正月里到萍乡人家里做客，餐桌上均有几样色香味俱佳的腊制食品待客，初次品尝的外地人都赞不绝口😘😘👍👍

今年俺家过年腊味品种多种多样

腊鸭腿

我家宝贝儿子最爱的腊味美食：腊鸭腿炒大蒜（可加点米酒炒），一定是要妈妈炒的哪个味哈😘😝，每次有了这碗腊味菜，用餐都食欲大增😜

腊驴肉、腊牛肉

腊猪脚、腊猪干、腊猪心、腊招财

腊肉

舌尖上的腊味令人回味无穷🎉🎉🎉

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一种食物，是一种思绪，也是一种情感。闲来做些美食培一下性情其实是件挺惬意的事情。🎈🎈