<h3>用料 :</h3><h3>泡芙皮:低筋面粉 100g</h3><h3> 鸡蛋 3个</h3><h3> 水 160g</h3><h3> 黄油 80g</h3><h3> 白糖 20g</h3><h3> 盐 1-2g</h3><h3> <br /></h3><h3>奶油: 白糖 25g</h3><h3> 淡奶油 240g</h3> <h3> </h3> <h3>准备一口小锅,将称量好的黄油、水、白糖和盐倒入锅内。</h3> <h3>小火慢慢加热,并轻轻搅拌,黄油一点点溶化(不要用大火,以免水沸腾时黄油还没融化)。</h3> <h3>加热过程中将称量好的面粉过筛(也可提前做好准备)。</h3> <h3>待黄油完全溶化沸腾时,将面粉一次性倒入锅中,并进行搅拌。</h3> <h3>用打蛋器快速搅拌,使其将面粉烫熟,面粉与黄油水充分混合均匀,此时可将炉火关闭。</h3> <h3>将已打散的鸡蛋液分多次倒入面糊,每次倒一点,搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。</h3> <h3>为了面粉和蛋液能够快速搅拌均匀,可以倒入和面机搅拌,(如果这个过程是手动搅拌会让胳膊吃不消的,所以我用了和面机😜)</h3> <h3>直到面糊变得细腻润滑,提起会拉起来一段比较长的拖尾,就算制作成功了。</h3> <h3>把制作好的面糊装到裱花袋中,我用的是这种裱花嘴。然后垂直烤盘挤出一个个小的泡芙坯。(注意要有些间距,泡芙烤好时会膨胀)</h3> <h3>可以挤出35个左右的泡芙坯</h3> <h3>烤箱温度调至190度,预热5分钟,将挤好泡芙的烤盘放入烤箱,中层烤25分钟就OK了。(每家的烤箱温度有差异,到20分钟时看一下,如果颜色有些深了就可以了,以免烤糊)</h3> <h3>在烘烤泡芙坯时,我们就可以制作奶油馅。将淡奶油倒入打单盆里,加入白糖进行搅拌。</h3> <h3>用电动打蛋器快速搅打,奶油由稀变得浓稠,最后至表面有清晰的纹路,奶油形状不软即可</h3> <h3>将奶油装入新的裱花袋中,裱花袋下端剪开一个小口(可以不用装裱花嘴)将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中(或自己捅开一个小洞)</h3> <h3>浓香可口的奶油泡芙就完成了😍</h3> <h3>咬一口,唇齿留香,回味无穷😍😍</h3>