春节餐桌上不可缺的凉拌菜(一)

快乐老家

　　鲁班被一种带锯齿的植物割破手指，于是他发明了锯；牛顿躺在苹果树下，被苹果🍎砸到了脸，于是他发明了地球引力；瓦特看见火炉上烧开了的水壶盖被水蒸汽推动的上下跳动，于是他发明了蒸汽机；阿基米德说:给我一个支点，我可以撬动地球；给你一个美食栏目，你可以玩转生活，享受生活。

　　人生总是在忙忙碌碌中穿梭，家是你停泊的温馨港湾。把对家人的爱揉进面里，把对亲人的情融进菜里，也是一种幸福。

　　时光流逝，岁月蹉跎。中秋自制月饼的场景仿佛就在昨天，倏然间2017年已尽尾声，2018年公历新年就在眼前，春节很快就要到了。

　　春节是中华民族重要的节日，是大团圆的日子。亲朋好友聚在一起，难免要露两手，做几个拿手好菜。

　　我也把我的拿手小凉菜拿出来晒晒，没准是你喜欢的。😊😊

凉拌合菜

主料:  菠菜、胡萝卜、金针菇、白菜心、 木耳、鸡蛋、粉丝。

辅料: 盐、白醋、白糖、香油、大蒜、海 米 ，花生油。

步骤:

1.粉丝泡发，切短，太长不容易拌开。

　　2.木耳开水煮沸5分钟，泡发，切丝。木耳无论炒菜还是凉拌都要开水煮沸泡发，切不可泡发的时间过长，以免霉变中毒。

　　木耳开水煮沸泡发！木耳开水煮沸泡发！木耳开水煮沸泡发！重要的事情说三边。😄😄

　　3.挂蛋皮儿。小火，热锅倒入少许花生油，转动炒锅使花生油大面积地均匀的附着在锅面上，然后将油倒出，不留一滴油。加入少量蛋液，迅速转动锅子，使蛋液薄薄的沿锅底摊开，成蛋皮。挂好的蛋皮儿切丝6-7cm。

　　4.白菜竖着切成6-7cm的丝，菠菜去根切段6-7cm长，金针菇去根，胡萝卜切成6-7cm的丝。

　　5.海米用纯净水泡发。

　　6.蒜泥。用量:大蒜1头，倒蒜泥时将盐全部加入蒜臼子中，这样倒出的蒜泥粘且不氧化，放容器里盖上盖，存放冰箱冷藏，3-4天坏不了。

　　7.菠菜、胡萝卜丝、白菜丝、金针菇一起放入开水锅里焯水至八九成熟，捞出，迅速放入凉水中降温。

　　8.将7中的菜捞出，挤压出水分。加入切好的蛋皮儿、木耳、粉丝、海米、蒜泥、白醋、白糖、香油搅拌均匀即可（盐已提前放蒜泥了）。如果感觉有点干，就加点泡海米的水，这就是为什么用纯净水泡海米的原因了。记得要多放白醋和蒜泥。

　　凉拌合菜色泽靓丽，酸辣可口，清香诱人，春节期间人们吃大鱼🐠大肉多了，一道可口的小凉菜倍受欢迎。

　　我们山东人有生吃大葱大蒜的习惯，吃完后口中嚼点茶叶或口香糖，异味也就很快消除了，许多南方人是忍受不了那股浓烈的味道。一方水土养育一方人，生吃大葱大蒜有许多好处，可以预防感冒，减少胃肠道患癌症的风险。

文字: 快乐老家

拍照: 快乐老家

制作: 快乐老家

谢谢欣赏！

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