虾爆鳝，佳节有佳肴，品出幸福美滋味

云月如鹤

　　中秋佳节是一家团圆的日子。家家户户欢聚一堂，美食佳肴是必不可少的，它能为节日增添色彩。

餐桌上见惯了大鱼大肉，您是否也想改变一下菜谱呢？既营养美味，健康养生，又赏心悦目。今天，我就为大家奉献一道家常不太做的菜，虾爆鳝。

虾爆鳝为杭州经典名菜。本人经过改良，更适合南北口味，外酥里嫩，滋味鲜美。尤其适合秋季养生之道。

鳝鱼为热带及暖温带的鱼类。别称黄鳝，血鳝。它含有丰富的DHA和补充大脑营养的磷脂。是构成人体各器官细胞的主要成分。含有丰富的维生素A和营养素。具有补脑健身，调节血糖，温阳健脾，滋补肝肾的功效。常常作为名菜款待客人。在这团圆的节日，餐桌上有了这道名菜，岂不不亦乐乎！

虾，含有丰富的优质蛋白，也具有强筋健骨，驱风通络的功效。虾和黄鳝，两者强强联合，滋补功效更上一层楼。

　　食材一，选用优质冷冻虾仁半斤，自然解冻。挑出虾线。待用。

　　食材二，选用优质肥硕新鲜活体黄鳝，破膛后洗净。待用。

　　食材三，准备生姜，黄酒，蚝油，盐，胡椒粉，香油，白糖，生粉若干。待用。鸡蛋一枚。

　　将水烧开，放入姜片和黄酒，去腥。随即放入黄鳝。烧开后煮3分钟。将黄鳝捞出。洗去粘液。经沉淀后，煮黄鳝的水可以用来烧汤，非常鲜美。

　　经过处理后的黄鳝。待用。

　　黄鳝切段。依次加入生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，生粉，黄酒。加入蛋清，少许姜丝，拌匀，腌制半小时左右。

　　加入黄酒，盐，生粉，胡椒粉，蛋清，加少许姜丝，拌匀待用。

　　各种作料拌匀后的黄鳝。要用手抓捏。可戴手套。以便入味。

　　拌匀后的虾仁。

　　用保鲜膜密封，放冰箱搁置半小时。

　　锅内放油，中火，先将虾仁炸至酥脆。捞出。

　　再将黄鳝依次倒入锅中，中火炸至金黄色捞出。

　　炸好的虾仁

　　炸好的黄鳝。 捞出后，控干油。

　　将黄鳝和虾淋上香油，放置香菜，摆盘。一道滋味鲜美的节日大餐诞生了……

　　配上红酒，这道美味的虾爆鳝，既能下酒，又可下饭，还可做面条的浇头，真是妙不可言呐！在这普天同庆和全家团圆的佳节，您不想试试，做这道菜吗？

　　美好的生活，要用美食来点缀。饱含对亲人的爱，自己亲手做出的佳肴，有滋有味，是最美味的，也是带有温度的，永远留存在记忆里！