春之声 - 复活节尝枫糖观雪雁一日游

蒙特利尔上海同乡会

游记篇 视频: 陶红 枫糖屋之旅文：周雨轩 今天，4月7日，一个温和日丽的周五，上海同乡会再一次举办了一场精彩的活动，我们跨过st-laurent河，来到了st-jacques的乡下。穿过一条条小河，经过一片片农田，越过田边的芒草，经过两个小时的跋涉，终于来到了目的地的枫糖小屋。 冬雪还没有融化，天气依旧彻骨的寒冷，两排小木房的烟囱呼呼冒着热气，我们下车后赶紧加快步伐走入屋内。“Bonjour！~”有一老奶奶向我们亲切的问候，我们也微笑回应。她热情的招待我们，询问我们是否需要咖啡或水。 大约12点左右，随着上海同乡会的成员陆续到齐，枫糖小屋的体验正式开始！首先是桌上的腌渍甜菜和腌酸黄瓜，味道与我们平常商店里买到的不太一样。我给出的评价是腌甜菜太酸了，而酸黄瓜则是太甜了。。。。。。也许这就是农家的味道吧。第二道菜是一种小吃叫做《耶稣的耳朵》（oreillie de christ）我一开始还以为是尖叫的cri，直到老奶奶解释说是 jésus christ，我才知道是耶稣。其实这种小吃就是炸猪皮，把猪皮放入油内煎炸，猪皮呈现出微微的卷曲，确实有点像耳朵。这种形状可爱的小零食显然非常受小孩子的喜爱，与我同桌的小朋友就非常爱吃。但是对于我来说好像有点太咸了。紧接着上桌的是一瓦罐的豆汤，豆汤非常清淡，一开始我们就盛着喝，知道老奶奶给我们解释可以加入胡椒和盐，我们才恍然大悟这汤竟如此清淡的原因。还在我们疑惑这豆汤怎么和上次去别的枫糖小屋味道截然不同的时候，又一瓦罐的汤豆端上了桌子。我们一桌子的人都笑了，还是那熟悉的齁甜。接下来上的菜也都和以前一样，小香肠，火腿，猪腿肉，他们有一个共同的特点，那就是--甜！没错，不愧是枫糖小屋，所有的菜都是以甜为主，但是这并不是特别符合我们中国人的胃口，就连我妈这种无锡出生的人都直呼受不了。同桌的朋友都笑称要得糖尿病了，引得一旁的老奶奶也眉开眼笑。虽然甜味用来做主菜让中国人不敢苟同，但是用来做甜品那可真是恰如其分。最后三道甜品，松饼，枫糖挞和枫糖盖面糊（grand-père），明显比前几道菜更受欢迎。 吃完了中午饭，枫糖屋的老板又为我们讲解起了这座枫糖屋的历史，原来这座枫糖小屋从他的太爷爷那一代就有了，跨越两次世界大战，房子也翻新过好几次。接下来他还给我们讲解了传统的制糖工艺和现代化生产的区别，并且给我们饮用了刚从枫树上收集来的新鲜树汁，非常清新可口。在说说笑笑中时间也慢慢过去，我们准备离开。 我们离开枫糖小屋，前往今天最后一个目的地st-pierre湖，准备欣赏雪雁回归。兜兜转转我们终于找到一大片雪燕，他们一开始停在冰面上休息，为接下来的长途旅行做准备。他们通体雪白，只有翅尖是黑色的。突然，一只，两只。。。。。。一片，两片。。。。。。最终，一大群的雪雁全都飞了起来，他们时而排成人字形，两个“人”又逐渐融合成“丿”密密麻麻，铺满了整片天空。这样的场景实在震撼，我们纷纷掏出手机录像，非常建议没有看过的朋友去看一次。 随着雪雁渐渐的飞远，我们也结束了这次的旅程各自回家。感谢上海同乡会组织这一次的旅行。让我们新老移民体验加拿大的传统特色枫糖屋! 最甜的一天- “春之声”复活节尝枫糖观雪雁文：查旻图：丁鸿城 4月7日，是西方传统的复活节前夕，在北方国度加拿大，还是春寒料峭时节，冰雪逐渐融化，雪雁开始北飞。美丽富饶的魁北克，还有一项得天独厚的来自大自然的馈赠，此时也正是收获的季节。这就是印在加拿大国旗上的枫树，其所产生的树汁提炼的枫糖，是加拿大独一无二的特产。 蒙特利尔上海同乡会一行数十人，又一次开始了浩浩荡荡的征程。一个偏远小村里的枫糖小屋，某一天电话铃声响起，沈大会长通知有一个上海同乡会要来这里品尝魁北克特色枫糖午餐，人数也不多，五六十号人，最多不会超过一百个。餐厅老板马里奥大叔又惊又喜：喜的是平常只有大猫小猫两三个客人的餐厅，迎来了史上最大的一单生意；惊的是顶多容纳二三十人的餐厅，要如何承受四五十条饿汉的蹂躏。在永远不会被困难难倒的沈会长努力下，餐厅甚至在枫糖提炼车间里硬挤进一桌，即使这样还是有不少同乡会员抱憾。 和近郊商业化程度高的枫糖小屋相比，这乡下餐厅更加原汁原味，而且价廉物美。为了能够提供优质服务，老板马里奥大叔把自己的朋友也请来客串跑堂，老板娘亲自下厨，老板亲自解说介绍前店后厂的枫糖工坊的历史和特色。这个枫糖工坊兼餐厅自“一战”之前由马里奥的曾祖父创建，传承至今以历四代，一百余年了，是真正的“百年老店”。 店里的陈设基本上是家族的传承，充满了朴实的乡村气息。木制的房子里陈列着工坊的过去现在的照片，架子上摆放着马蹄铁、马车零件、雪地鞋。。。还有几张不同时期的加元纸币，同样面值的纸币购买力不同了，上面女王的头像也从风华正茂到青丝如雪。 淳朴的魁北克人，热情好客，”有朋自远方来不亦乐乎“，用正宗、传统的枫糖菜单，来招待这几十个老上海人新加拿大人。和其他热闹的枫糖屋提供的区区几道菜不同，马里奥大叔拿出了一个长长的菜单，和上海家庭待客的菜单颇有异曲同工之妙。桌上有两三小蝶，继之以两三热点，其中炸猪皮的口味和上海人小时候熟悉的猪油渣味道如出一辙，令人回忆起缺吃少穿的童年能吃到香脆的猪油渣那种无以伦比的满足感；新鲜出炉的面包配黄油当然必不可少，鹰嘴豆汤算是第一道热菜，接下来是枫糖火腿、枫糖煮香肠、枫糖可丽饼、魁北克蛋饼、枫糖挞。。。特色餐点一道接一道，算起来大大小小有近十道菜，其他枫糖小屋难以望其项背。一个多小时里每个人肚子里都装满了枫糖，大部分人都被”糖芯炮弹“打倒，坚持传统的马里奥大叔居然还端上了最后一道本地人称为”老爷爷”的甜点，刚刚出炉的蛋糕上，过分慷慨地满满地浇上同样刚刚从车间端来的热气腾腾的一大勺枫糖。被朋友们称为糖祖宗甜菩萨、坚持到最后一道菜的区区在下，终于在这一份滚烫超大超甜的甜点面前倒了下去。勉勉强强张开被糖糊住的嘴巴，我告诉马里奥大叔，”today is the sweetest day of my life”，今日是此生最甜的一天。 糖足饭饱之余，马里奥向大家介绍枫糖的采集和提炼工艺，又请大家品尝最传统的雪上枫糖。粘稠的枫糖遇冰雪冷却后更加粘稠，用小木棍挑起来拿在手里，又一次仿佛回到童年时代，一两分钱在小摊上买来麦芽糖，用两根小木棍绕来绕去，又玩又吃，享受半日的幸福。刚刚被枫糖炮弹击倒的众人，特别是女会员们，这时候一个个又兴高采烈，对着小木棍上的一大坨枫糖一舔再舔，我从他们的笑成了月牙的眉眼里读到了童真。 出产枫糖的枫树，叫做”糖枫“，其枫叶出现在了加拿大国旗上。这种枫树的汁液，含有很高的糖分，经过提炼，就成了营养丰富、风味独特的枫糖浆。每一桶枫糖浆，由四十桶枫树汁液浓缩而来。本来我想说：”谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，但是枫糖的浓缩提炼，实在是简单得很，传统工艺就是架起火来煮，煮干了水分，就是枫糖浆。现代工艺使用反渗透技术，工艺流程更加简单。所以加拿大有枫糖这样的甜蜜特产，其实就是加拿大人着实幸运。不过加拿大人纯朴善良，确实也当的起这份得天独厚的幸运。 心满意足地离开枫糖小屋，同乡会员们驱车奔向下一个目标：观赏雪雁。 加拿大雪雁是一种候鸟，每年春天从加州和墨西哥沿岸回到加拿大北部繁殖，在漫长的迁徙飞翔中间，会有数次停留觅食并恢复体力。蒙特利尔郊外的沼泽地，就是雪雁每年南来北往的停留地。 我们驱车到达的时候，数以万计的雪雁正在冰雪依然覆盖的沼泽地里悠然觅食。”人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开“。一个地方一种物候。在北国加拿大，四月还是早春，在空旷的野外观赏雪雁，寒风扑面，依然刺骨。同乡会沈会长一如既往地认真细心，早早向会员通报天气信息，谆谆叮嘱天气寒冷，务必穿戴整齐，既要美观，更要保暖。 很多会员都定居加拿大多年，也曾多次在春秋两季观赏雪雁迁徙。可是大部分会员都表示虽然多次观雁，但很少看到雪雁腾飞的奇景。这就不仅是”来得早不如来得巧“的幸运问题，而是”外行看热闹，内行看门道“。沈会长早已提前做好功课，向会员提供关键信息：雪雁一般会在傍晚五点前后飞离临时的栖息地，成群结队飞向不知何方。 上海同乡会的大部队从枫糖小屋驶达观赏地，还不到下午四点，大家继续着在枫糖小屋还没有说完的话，好象有永远也说不完的话，当然还有永远拍不完的照。四点半左右，陆续有雪雁从沼泽里飞起，群居动物的特点就是“从众”。只要有几头雪雁在体内生物钟的控制下飞向天空，无数头雪雁一定会莫名其妙的跟随者腾空而起。动物本能如此。在十几秒钟之内，数以万计的雪雁展翅腾飞，瞬间头顶的整片天空，充斥着无数大鸟，洁白的身躯，展开洁白的双翅，伴随着洁白的云朵，灰黑色的翅尖，在湛蓝的天空下，自由地狂舞，一群群雪雁飞成”人“字，或者”一“字，聒噪着扶摇而上，渐渐远去，阳光照耀过来，只见如蓝色宝石般的天空，镶满了银光闪闪的珍珠。这壮观的自然奇景，只持续了短短两三分钟时间，真是稍纵即逝。 同乡会员们震撼于大自然的奇观的同时，也没有忘记纷纷举起手机，记录下这难得一见的景观。虽然只有短短几分钟，但是每个人都在寒风中双手被冻得生疼，脸面被冻得麻木，涕泪交流而不自知，口中还喃喃不停自言自语：”难得难得，值得值得”。 确实难得，确实值得。大自然馈赠的美食美景，需要每个人的修行，配得上这样的馈赠，承受得住这样的福分。 2023年4月20日出版的《华侨新报》封三全版全彩全文刊登 等待 - 复活节尝枫糖观雪雁游记文 / 图：品瑜 4月7日，我参加了上海同乡会组织的春之声 - 复活节尝枫糖观雪雁一日游。 由于疫情和工作，好多年没有参加集体活动了。孩子小的时候，经常组织孩子家庭一起活动，现在孩子大了，忙着自己的学业和工作，偶尔凑巧能邀上她一起吃个饭。9点，接上了搭车同去的一对中年夫妻，孩子年龄相仿，家庭情况也有点相似，父亲需要经常在中国工作，为了家庭相聚，来回旅行。路上我们一起聊了很多话题... …等待，是静静看着孩子长大。 10:45，我们提早到了枫糖小屋。业主Mario显然还没来得及完全准备好迎接客人。他有些蓬头垢面，穿着平时的工作服和套鞋。他说这几天都非常忙，收集加工枫糖，还要接待好几批客人，每天才睡3-4个小时。Mario一家祖传三代都在这里生产枫叶糖浆。墙上装饰着的各类工具和纪念品，还挂着三张照片，黑白，灰黄，天蓝，讲述着枫糖小屋的时光变迁。 11:30，只能容纳32人的枫糖小屋开始热闹起来了，阿拉上海同乡会的近50位朋友们把Mario和他夫人Diana五年前亲手设计建造的小木屋挤得满满当当。多日未见的老朋友，十年后再次光顾枫糖屋的老顾客，漫长冬日后的一次大聚会。欢声笑语，乡音回绕。可能由于客人较多，上菜的时间有点长，朋友们倒也有了更多时间畅聊。聚会气氛升温，小屋人声鼎沸。穿上传统格子衬衣，带上眼镜的Mario，多了一丝斯文，他当过老师，还会好多种乐器。他笑着说，今天的特别午餐肯定会令人难忘。饥肠辘辘的我期待着。等待，是对美味的一心一意的向往。 炸猪皮，酸甜菜，鹰嘴豆汤，枫糖火腿，香肠，煎蛋，枫糖薄饼… …这曾是为林场的工人提供高糖高热量的一餐，如今成了魁北克初春的传统活动。终于，最后一道甜点来了！我和同桌的乡亲都只能就着一杯杯黑咖啡，来挑战最后的枫糖派，外皮酥软，枫糖味香浓… …。对面的阿姨爷叔也不顾血糖飙升了。糖，让大家的兴奋再度升级。等待，是为了不顾一切地甜蜜一把。 15:00，我们来到了雪雁观景点。初春的风很大，Lac Saint-Pierre湖面湿地上, 很多冰雪未融，白白的一片。上面栖息着成千上万只纯白和灰色的雪雁，晒着太阳，好不悠闲。偶尔也看到有一队队的雪雁展翅蓝天，并发出哇哇的鸣叫声。 当地居民告诉我们，今年天气回暖较晚，第一批的雪雁才刚刚光临。每年3-4月有近50万只雪雁从Baie-du-Febvre经过，在这里停留休息并觅食植物根茎和田里玉米作物残茬，储备足够的能量后，6月初到达加拿大北部Baffin Island筑巢繁殖。完成繁殖后，它们会换新羽，为了让以后的飞行更有效率。它们能以95 公里/小时速度不间断飞行一千公里。雪雁一次的长途跋涉，历经5000多公里，不畏艰辛。等待，是为了下一次更有力地展翅, 为了生存，这是对生命的尊重。 朋友说不枉此行，已经看到了这么多雪雁，虽然没有看到震撼的大批雪雁同时振翅起飞，有些遗憾。我们约好明年再来。等待，为了好好活着。 《七天资讯网》刊登了本篇游记和照片，请用浏览器浏览https://septdays.com/?p=21285。 附: 照片：英英、美美、丁鸿城、喜洋洋、沈俊华、茉莉花开等视频：沈瑶，王文瑾，陶红等美篇编辑：丁鸿城 报名篇 每年四月份是几十万只雪雁回归途中停留魁北克的最高峰，还记得2016年蒙特利尔上海同乡会组织的尝枫糖观雪雁春游吗？经历了魁北克漫长寒冬，夏时制调整的时钟拨开了春天的气息，上海同乡会近日分别实地考察南岸北岸数个枫糖屋，落实预定了性价比最好和最佳午餐包场时间，欢迎大家报名参加春之声 -复活节尝枫糖观雪雁一日游，上海同乡会2023年首次户外活动！ 【时间】2023年4月7日复活节星期五尝枫糖 11:30入座，11:45开餐；观雪雁 15:00； 【地点】枫糖屋：68 Rang St Jacques, Pierreville, QC J0G 1J0；观雪雁：420 Rte Marie-Victorin, Baie-du-Febvre, QC J0G 1A0；两地车程10分钟； 【交通】因为疫情，同乡会不便指定搭车，报名时请注明可搭或者欲搭人数信息，自行联络，并支付搭车费用；当天上午9:45，同乡会有私家车在南岸金丰酒家门口出发引导，愿意开车同行避免找路者，请在报名时注明； 【讲座】枫糖屋屋主将讲解魁北克枫糖的历史，并参观枫糖的制作过程； 【费用】魁北克传统风味枫糖午餐枫糖屋收费连税$33，不足5岁免费，6-12岁$8，13-16岁$15，小费随意；预先报名并且在活动开始前到达的2023年会员，签到后将获本次活动现金油费补贴$5，欢迎火线入会或者注册，2023年年费$20； 【报名】枫糖屋四个园桌可容纳32位就餐，超过32位的报名视为午餐候补或者参加枫糖晚餐；观雪雁没有人数限制；报名小程序至少提前20小时公布，敬请关注；请用真实姓名报名，每次报名只报一位，以便统计；每位报名者可代为另外一位报名；4月2日22:00报名截止； <a href="http://p.baominggongju.com/share.html?eid=641ced19e822ca79b11d499b" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:22px;">请点击这里，直达报名工具小程序报名</a> 【注意事项】请注意安全，报名即同意上海同乡会不负任何法律和财务责任；可携带折叠沙滩椅和三脚架，长时间长焦坐观雪雁；观雪雁活动结束以后，可以自由游览附近景点； 4月7日11:30枫糖屋午餐地点：68 Rang St Jacques, Pierreville, QC J0G 1J0 4月7日15:00观雪雁集合地点：420 Rte Marie-Victorin, Baie-du-Febvre, QC J0G 1A0 撰写编辑：沈俊华